Le comunità scientifiche internazionali non si sono mai espresse riguardo la necessità di convertire l’alimentazione umana in vegetarianesimo per prevenire le più comuni malattie cronico-degenerative, come aterosclerosi, tumori, malattie reumatiche, diabete, ecc. Nel contesto della dieta mediterranea, consigliata dalle maggiori società scientifiche di nutrizione, questo atteggiamento non ha ragion di esistere infatti seguendo realmente la dieta mediterranea, senza contaminazioni da parte di cucine che non appartengono alla nostra tradizione, c’è una varietà tale di alimenti che l’equilibrio nutrizionale è assicurato. Vi è spesso frequente contrapposizione tra proteine animali e vegetali, molto spesso creata ad arte per evidenziare caratteristiche negative delle proteine animali e giungere a considerazioni estreme sui cibi a base di carne animale e derivati.

La presenza di proteine negli alimenti di origine animale è pari al 75-90%, mentre nei cibi vegetali non supera il 30%, poiché non esistono cibi vegetali che apportino solamente proteine, per via della struttura stessa della cellula vegetale, ma vi è presenza anche di carboidrati, acqua, vitamine e minerali in misura variabile.ĭunque l’alimentazione corretta dovrebbe essere bilanciata tra i macronutrienti e comprendere una varietà di cibi più ampia possibile, affinché le carenze rappresentate da un alimento vengano compensate da altri.

Le proteine animali, poiché più simili a quelle presenti nelle cellule umane, sono complete

le proteine vegetali sono carenti in alcuni aminoacidi essenziali, come i legumi sono poveri di metionina e i cereali di lisina.

L’uomo è in grado di inserire nel proprio metabolismo sai gli aminoacidi di derivazione vegetale che animale, con delle differenze sostanziali:

Sono costituite da aminoacidi, come le perle formano una collana, caratterizzate per diversa lunghezza e densità degli aminoacidi stessi. Le proteine sono dei macronutrienti, come i carboidrati e i grassi, ossia sostanze nutrienti che svolgono sia la funzione energetica che plastica.

Pixelmator pro precio